De prime abord, la plupart des gens pensent que parmi les équipements  de cuisine, un lave-vaisselle professionnel ne nécessite pas de lavage spécial, car il devait se nettoyer en même temps que la vaisselle. Or, en matière d’entretien des vaisselles et des accessoires (verres, couverts, casseroles, etc.) d’une cuisine professionnelle, il est essentiel de procéder à un nettoyage du lave-vaisselle, avec les bons produits, au moins toutes les semaines. Bien que le lavage de la vaisselle soit la fonction principale d’un lave-vaisselle, cette action cause une accumulation de résidus alimentaires, des dépôts de calcaire et des reflux sur la machine. De ce fait, l’entretien de cette dernière reste important.

L’importance de l’entretien d’une machine lave-vaisselle

 Nettoyage du filtre lave-vaisselle

Pour qu’un lave-vaisselle de cuisine professionnelle puisse faire face à n’importe quel coup de feu et offrir une bonne qualité de lavage et une meilleure performance au fil du temps, un nettoyage et une vidange avec un produit adéquat doit obligatoirement être fait périodiquement. D’autant plus que dans une cuisine professionnelle, la manipulation des accessoires est soumise à  des normes, la station de lavage plus précisément doit se soumettre à des règles d’hygiène.

Il existe 2 modèles de machine lave-vaisselle de cuisine professionnelle :

–          Le lave-vaisselle à capot : ce lave-vaisselle a une très grande capacité et peut contenir 4 compartiments afin de rendre le nettoyage plus optimal soit la table de prélavage, le bac de récupération des déchets, le capot de lavage et le capot de séchage.

–          Le lave-vaisselle frontal : ce type  quant à lui se rapproche le plus du lave-vaisselle domestique mais avec une capacité plus importante.

Vidange de lave-vaisselle professionnel

 vidange-pour-lave-vaisselle

La vidange de lave-vaisselle assure une performance optimale de lavage pour une machine de cuisine professionnelle. Ce qui permettra un service aussi fluide que possible.

La vidange consiste à éliminer les graisses du lave-vaisselle avec des produits spécifiques pour éviter qu’un dépôt de gras et d’huile ne se dépose sur l’appareil. Rien de bien compliqué sur comment procéder à la vidange d’un lave-vaisselle d’une cuisine professionnel : il suffit de réaliser, à vide, un cycle complet de l’appareil avec du bicarbonate de soude ou le produit adéquat (du sel). Pour éviter ce dépôt de graisse, il faut faire un rinçage de la vaisselle à l’eau avant de l’introduire dans l’appareil de lavage de cuisine professionnelle.

Pour entretenir un appareil de lavage d’une cuisine professionnelle, il est nécessaire de mettre de l’eau savonneuse, ou de l’eau contenant un produit de nettoyage, régulièrement dans la cuve, en plus de la vidange. Et dans le cas d’une intensive activité comme dans une cuisine professionnelle, la réalisation de la vidange ou du cycle à vide doit être faite tous les jours avec le produit de nettoyage spécifique.

A part la vidange, plusieurs tâches sont aussi à vérifier habituellement comme le nettoyage avec un produit des joints, le vidage du filtre et le niveau de tartre. En effet, ces derniers points, surtout le problème tartre, sont souvent les causes de panne de lave-vaisselle.

Pendant la vidange, l’entretien du filtre du fond de la cuve doit être fait en vérifiant son état et en le nettoyant.

Entretien des accessoires

 L’importance de l’entretien d’une machine lave-vaisselle

Nettoyage du filtre

Le filtre est une des pièces de l’appareil de lavage dont l’entretien avec un produit est indispensable même si cela  peut en rebuter plus d’un. Le filtre est en effet le lieu où les déchets alimentaires s’accumulent. C’est ce qui rend son fréquent entretien impératif.

Un entretien hebdomadaire est conseillé : cela consiste à ôter le filtre de son emplacement, d’enlever les déchets puis procéder au nettoyage avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle tout en utilisant une brosse.

Nettoyage des joints

Pour cela, du vinaigre blanc fera l’affaire. Le nettoyage des joints, les équipements qui entourent la porte de l’appareil, se fait en utilisant un chiffon imbibé de vinaigre blanc. Ensuite faite un rinçage à l’eau claire pour sécher avec chiffon. Pour des résidus tenaces, laissez agir le vinaigre pour une heure environ.

Nettoyage des paniers, paroi et porte

Humidifier légèrement, à l’eau claire ou avec un produit, un chiffon ou linge doux pour procéder au nettoyage de l’extérieur de la porte et de la paroi jusqu’au bandeau de commande. Passer ensuite par le nettoyage de l’intérieur de la porte. Faire un rinçage du chiffon sous l’eau. Imbiber le linge de vinaigre blanc après l’avoir humidifié à l’eau claire et frotter.

Quant au nettoyage des paniers, il suffit d’enlever les paniers pour les nettoyer à l’eau chaude et à la liquide vaisselle.

Nettoyage des bras

Pour l’entretien des bras de la machine, il vous faudra une brosse à dents afin de retirer les résidus alimentaires. Les bras de lavage doivent être démontés pour enlever les résidus bouchant les trous.

Après cet entretien, chaque pièce doit être remise à leur place. Etant un des rares équipements de cuisine à utilisation quotidienne, l’appareil de lavage nécessite pour cela cet entretien rigoureux et ponctuel. Il est important de suivre les conseils et astuces des constructeurs lors de l’utilisation de cet équipement.

Bref, que ce soit un lave-vaisselle évier en inox avec une pompe (ou robinet) ou une machine, en prendre soin reste une bonne idée pour gagner du plaisir en nettoyant les accessoires de cuisine :  les verres, les assiettes, les couverts, etc. Afin d’y parvenir, utilisez des produits professionnels pour la vidange. En guise de conseils, l’utilisation d’une poudre adoucisseur d’eau reste idéale pour conserver un appareil électroménager (lave-vaisselle comme lave-linge, etc.). Enfin, pour votre achat, choisissez la bonne marque, comme Siemens. N’hésitez pas à consulter l’avis des autres clients concernant la qualité.

 

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