Le lave-vaisselle professionnel est un appareil électroménager très indispensable pour le travail des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Chaque modèle de cet appareil professionnel est adapté pour une utilisation intensive. Sachez bien faire le choix d’un lave-vaisselle professionnel afin que son utilisation soit adaptée au besoin de l’utilisateur. A travers ce texte, découvrez les caractéristiques du lave-vaisselle et l’utilisation de cet incontournable équipement de cuisine professionnelle.
Les équipements d’un lave-vaisselle professionnel
L’utilisation d’un lave-vaisselle dans le secteur de la restauration professionnelle est très avantageuse pour les restaurants. En effet, le lave-vaisselle offre à un restaurant d’effectuer un nettoyage des ustensiles en masse et rapide en quelques minutes. Par ailleurs, pour réaliser le nettoyage des couverts la machine lave-vaisselle de cuisine professionnelle doit être composée des équipements suivants :
Le casier de lavage
Le casier de lavage est l’accessoire qui joue un rôle majeur dans le milieu professionnel de cuisine. En effet, le casier de lavage du lave-vaisselle est un espace qui facilite l’organisation du nettoyage des outils de cuisines. De plus, l’ergonomie du casier d’un lave-vaisselle professionnel facilite l’écoulement de l’eau après le rinçage des ustensiles. Ce qui permet le séchage rapide des outils utilisés dans la cuisine professionnelle du restaurant.
La cuve en inox pour nettoyer les couverts
Cet accessoire de lave-vaisselle sert à nettoyer les couverts sales en cuisine. La cuve en inox s’installe directement sur le panier à vaisselle. Ce matériel est résistant à la chaleur et lui garantit une dureté de vie.
La pompe de vidange
La pompe d’évacuation d’eau est un équipement clé pour faire fonctionner le lave-vaisselle professionnel pour cuisines. En effet, l’utilité de cet accessoire est d’assurer l’écoulement d’eau.
Le chariot pour casier
L’utilisation du chariot pour casier est parfois négligée. Or, c’est un accessoire qui participe largement à la facilitation du transport des casiers. En effet, pendant le lessivage des assiettes et d’autres outils de cuisine, le chariot pour casier aide à transporter des charges lourdes. Cet accessoire professionnel est donc indispensable afin de rendre minime les déplacements dans le restaurant et de gagner du temps.
D’autres accessoires et équipements d’un lave-vaisselle
Afin de mieux optimiser l’utilisation du lave-vaisselle, voici la liste d’accessoires et d’équipements indispensables à un lave-vaisselle pour cuisine :
- Le lave-vaisselle en inox ;
- Le panier à couvert ;
- Les roulettes panier inférieur ;
- Le clip de panier supérieur ;
- Le bras de lavage inférieur ;
- Le micro-filtre ;
- Le bouchon pot à sel ;
- Le dispositif d’évacuation d’eau ;
- Le fixateur pour table ou armoire ;
- Le capot et couvercle ;
- Le panneau de porte avant ;
- Le joint de pas de porte ;
- La porte de façade.
L’utilisation du lave-vaisselle professionnel
L’utilisation du lave-vaisselle doit également être optimisée afin de permettre à l’appareil professionnel d’avoir une durée de vie maximale. De plus, l’utilisateur peut tirer profit de son utilisation.
L’adoucisseur pour lave-vaisselle
L’adoucisseur pour lave-vaisselle permet de lutter contre le calcaire. L’utilisation de l’adoucisseur permet d’éviter l’apparition des tâches sur les assiettes et autres outils de cuisine. Il est donc nécessaire de régler l’adoucisseur d’eau en fonction de la propriété physique de l’eau dans la cuisine ou dans le restaurant.
La cuve à produit de rinçage et à sel
Avant de verser le sel ou les produits de rinçage dans la cuve du lave-vaisselle, il faut d’abord verser de l’eau. L’astuce la plus simple pour éliminer les grains de sel est de laisser l’eau déborder du bac. Pour le réservoir de produits de rinçage, utilisez uniquement des produits de rinçage pour lave-vaisselle. D’autres produits tels que les vinaigres peuvent endommager le fonctionnement du distributeur de produits.
Les programmes du lave-vaisselle
Plusieurs paramètres de programmation intégrés sont inclus dans le lave-vaisselle professionnel. Le programme auto/normal du lave-vaisselle a comme fonction le nettoyage et le séchage des ustensiles et des accessoires avec rapidité. Avec cette option, les outils sont nettoyés dans une température ambiante.
Les caractéristiques d’un lave-vaisselle
Le choix d’un lave-vaisselle se fait par rapport à sa capacité : le nombre de couverts et d’assiettes à laver par heure. Cette capacité est différente en fonction du type d’établissement : un lave-vaisselle de restaurant aura une productivité plus élevée qu’un lave-vaisselle de bar. Un lave-vaisselle professionnel présente les caractéristiques : puissant, robuste et adapté à l’activité pour pouvoir optimiser son utilisation. Le lave-vaisselle se présente sous différentes formes :
- lave-vaisselle frontal
- lave-vaisselle à capot
Afin de réduire la consommation en eau et en énergie, l’option à choisir est le programme éco. Or, ce type de programme émet une température moins élevée ce qui ralenti le processus du travail. L’avantage de ce programme est l’aboutissement aux résultats tout en préservant l’environnement.
Ainsi, ces équipements cités ci-dessus sont les éléments composants d’un lave-vaisselle. Ce sont aussi les informations importantes concernant le lave-vaisselle. En effet, il est nécessaire de connaître tous ces éléments essentiels sur le matériel lave-vaisselle afin de pouvoir optimiser son utilisation dans les milieux de la restauration et établissement CHR.