Pour votre achat, vous hésitez entre choisir un lave-vaisselle à capot et un lave-vaisselle tunnel. Pour mieux choisir et faire la différence entre ces deux appareils de cuisine professionnelle selon vos besoins, plusieurs critères sont à prendre en compte. A travers cet article, découvrez les caractéristiques et les modes de fonctionnement qui différencient ces deux appareils de cuisine professionnels.
Présentation du Lave-vaisselle à capot et lave-vaisselle tunnel
Lave-vaisselle tunnel
Le lave-vaisselle de type tunnel est une unité de machine industrielle qui permet de laver une énorme quantité de vaisselle en peu de temps. Côté ergonomique, le lave-vaisselle à tunnel professionnel ne ressemble pas à un lave-vaisselle ménager familier et lave-vaisselle à tunnel est utilisé dans le milieu industriel.
Lave-vaisselle à capot
Contrairement au lave-vaisselle frontal qui se charge par manuelle, cet appareil à capot professionnel dispose d’un mode de glissement. Par ailleurs, le cycle de lavage du lave-vaisselle à capot sert à changer le panier à l’intérieur du lave-vaisselle professionnel. Ensuite, le capot doit être renfermé pour lancer le programme. Avec l’ouverture du capot par le haut et le remplissage de la cuve automatique votre lave-vaisselle à capot professionnel optimise votre type d’espace au sol et offre un confort à l’utilisateur car le lave-vaisselle professionnel est positionné à hauteur d’homme.
Les caractéristiques de la Lave-vaisselle à capot et lave-vaisselle tunnel
La différence entre ces deux appareils professionnels se résume sur les caractéristiques mentionnées dans ce tableau :
| Lave-vaisselle à capot | lave-vaisselle tunnel | |
| Capacité | -Cet appareil professionnel a pour dimensions de 740 mm X 585 mm X 1890 mm environ.
-Capacité de charge moins grande que le lave-vaisselle tunnel. |
-Le corps du lave-vaisselle de type tunnel professionnel peut occuper une superficie de 15 mètres carrés et plus. |
| Rapidité | -Grandes structures entre 100 et 300 couverts par heure. | -Tunnel de lavage et rinçage allant de 2000 à 6000 assiettes ou verres par heure. |
| Puissance | -Une puissance en énergie de 9Kw environ en lavage. | -Une puissance en énergie jusqu’à 24Kw en lavage. |
Les modalités de fonctionnement du lave-vaisselle à capot et lave-vaisselle tunnel
Le fonctionnement du lave-vaisselle à tunnel
Les lave-vaisselles à tunnel est à la fois des produits convoyeur et tunnel.
Pendant le processus du travail de lavage, les couverts sales sont placés dans la cuve spéciale, puis installés sur le convoyeur. Les couverts passent dans le tunnel avec un produit détergent à vaisselle pour le rinçage, de l’eau chaude et en final les sécher. À la sortie, nous recevons des paniers avec une vaisselle parfaitement sèche et propre. Le lave-vaisselle à tunnel professionnel effectue la vaisselle en grande quantité avec rapidité, et offre d’excellente performance au service de la restauration et aux restaurants.
Il y existe trois zones dans le tunnel de lave-vaisselle professionnel : une zone de lavage de la vaisselle, de rinçage et de séchage.
Au niveau de la zone de lavage
La zone de lavage est une fonction spéciale, spacieuse dans laquelle une pompe spéciale est installée pour fournir de l’eau chaude. La zone de lavage est chauffée jusqu’à une température de 550C. Lorsque la pompe projette de l’eau sous pression en laissant circuler la vaisselle. Un système d’alimentation de la machine en détergent est déclenché, ce qui garantit le lavage de haute qualité.
Au niveau de la zone du système de rinçage
Le panier rempli de vaisselle pénètre dans la zone de rinçage, où la forte pression de l’eau à température très chaude chasse le détergent ainsi que les résidus. Après un tel travail, les couverts deviennent étincelants.
Au niveau du compartiment de séchage
La vaisselle humide pénètre les paniers où sont installés les radiateurs à vapeur d’air à température chaude. Sous une vapeur d’air chaud, la vaisselle dans le panier se dessèche en quelques minutes et le système du cycle de séchage se fait ainsi de suite.
Le fonctionnement du lave-vaisselle à capot
L’installation de votre lave-vaisselle à capot professionnel doit se faire entre une table d’entrée et une table de sortie. En effet, le lave-vaisselle à capot professionnel dispose d’un système de glissement. Le lave-vaisselle à capot professionnel permet de faire glisser le panier directement de la cuve inox où il le prélavage est effectué, jusqu’à la table d’entrée puis à l’intérieur du lave-vaisselle professionnel. Le capot du lave-vaisselle professionnel est ensuite fermé pour un cycle de lavage. Enfin, le panier de lave-vaisselle est mis en marche sur la table de sortie du lave-vaisselle pour le sécher ou le mettre en vidange.
Ainsi, pour choisir entre l’appareil adéquat pour votre cuisine de restaurants, plusieurs critères différents sont à prendre en compte pour faire la différence entre un lave-vaisselle à capot ou tunnel : sa capacité ou le nombre d’assiettes, de verres, de couverts ou d’autres récipients. Sa rapidité c’est-à-dire le nombre de paniers réussis en lavage en une heure. Sa puissance, sa température ou son niveau de chaleur, et le nombre de programmes proposés et sa consommation en énergie. Le prix de ces modèles d’appareils industriels varie selon le modèle d’appareil de votre choix.